Wistub Brenner Restaurant Colmar

Daniel Queille

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CHEF DE CUISINE

 

"D’origine Lorraine, j’ai voulu faire ce métier grâce à ma grand-mère qui m’a inculqué la générosité.

Ma passion m’a conduit à découvrir plusieurs restaurants à travers la France, mais c’est en Alsace que j’ai décidé de m’installer car c’est une région proche de mes valeurs.
Lorsque que Gilbert Brenner m’embaucha en 2008, j’ai été stupéfait par sa cuisine, sa décomplexations envers le produit. Il m’enseigna une chose essentielle qu’on avait tendance à oublier à une époque : la qualité du produit, acheter le meilleur chez les meilleurs, et cuisiner de façon simple ! Aujourd’hui mon équipe et moi perpétuons cette méthode, des produits locaux de qualité et de saison, une cuisine maison qui n’est certes, ni sophistiquée ni contemporaine, mais bien made in Alsace."